西班牙将在Bocuse d'Or Europa战斗中跻身前五

2019-07-29 09:04:04

作者:于财讥

凭借2016年在布达佩斯举行的Bocuse d'Or Europe上一届比赛后积累的经验“技巧”,由Juan Manuel Salgado和AdriàViladomat整合的团队将于6月11日在都灵(意大利)参加比赛。成为前五名之一“并获得一些有争议的奖项。

“在获得最佳助理奖或最佳奖项的奖项上也将是一个巨大的回报,”他在接受Efe Salgado采访时承认,他将面对另外19支欧洲球队进入前十名进入世界总决赛的资格。被认为是美食奥运会,由高卢厨师Paul Bocuse于1987年创立,他于去年1月去世,享年91岁。

萨尔加多被称为“通常”的最爱 - 法国,挪威和丹麦 - 但也指向意大利,这是比赛历史上首次举办的国家,并且“将进行残酷的赌注”。

在举办Bocuse d'Or时,意大利有权选择每个团队必须制定的强制性成分,在5小时35分钟内,14种鱼类单独接种,并在设计的壮观托盘中展示多种肉类对于每个国家的场合,因为“在这场比赛中,你为观点吃了很多”。

因此,他们将烹制Piedmontese牛肉,Baraggia Biellese和Vercellese米饭和甜面包。 “在我的餐厅制作一道菜很容易 - 他是Caelis的主厨,在巴塞罗那有一颗米其林星 - 但是对于Bocuse d'Or来说很难,因为米饭非常敏感,我们不得不考虑它出来了在比赛的特定时刻,陪审团在15分钟后才对其进行测试“。

然而,这个27岁的节奏确保他们已经管理了两个“超级壮观”的菜肴,其成分一直保密,直到他们的表现,这两个中的第一个持续比赛,其结果为最后一个通过里昂(法国)于2019年将于下周二宣布。

他们还反映了西班牙美食的“小眨眼”,遵循比赛的规则和“没有通过,在以前的版本中犯了一个错误”,并且,菜肴和托盘的详细说明,有“共同点,意思是“

“我们在各方面都取得了质的飞跃,阿德里亚和我非常高兴并为结果感到自豪,我们需要在都灵清空自己,并以高分完成非常高兴,”他说。

评委会由24名国际知名厨师组成,代表西班牙人MartínBerasategui,讲西班牙语的厨师,拥有更多的米其林星(8名),也是国家学院Bocuse d'Or的主席,直接参与的机构西班牙人参加这些奥运会的美食。

“你已经看到了学院的第一步,这是一个长期的项目,但是让世界美食非常重要的Berasategui非常重要,”萨尔加多承认。

AdriàViladomar和他的“助手”(助手)一起工作了几个月,准备一场“不仅仅是烹饪”的比赛,因为它有很好的身体和心理需求,而且“每天十到十二小时之间三个月前。“

他们分享的目标是“牺牲”,在这个欧洲Bocuse d'Or中扮演一个好角色:“我们想让西班牙有资格参加里昂两年一度的世界决赛,我们总是在其中,所以它代表了我们国家的美食。“

皮拉尔萨拉斯

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